চায়নিজ রান্নায় অয়েস্টার সস খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি খাবারে গভীর স্বাদ এবং হালকা মিষ্টি-লবণীয় ফ্লেভার আনে। বাজারে অয়েস্টার সস পাওয়া যায়, তবে বাড়িতে বানালে স্বাদ একেবারেই ভিন্ন হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
-
অয়েস্টার (ঝিনুক মাংস) – ১/২ কাপ
-
পানি – ১/২ কাপ
-
সয় সস – ২ টেবিল চামচ
-
চিনি – ১ টেবিল চামচ
-
কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ (১ টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে ব্যবহার)
প্রস্তুত প্রণালী:
-
ঝিনুক রস তৈরি করুন: ঝিনুক মাংস ও পানি কড়াইয়ে দিন, ৫-৬ মিনিট ফোটান।
-
ছেঁকে নিন: ফোটানো ঝিনুক মাংস ঠান্ডা হলে ছেঁকে রস আলাদা রাখুন।
-
ফ্লেভার যোগ করুন: রসে সয় সস ও চিনি মিশিয়ে আবার ফোটান।
-
ঘন করুন: কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিন; রান্নার সময় স্বাভাবিকভাবেই ঘন হয়ে যাবে।
-
সংরক্ষণ করুন: ঠান্ডা হলে বোতলে ভরে রাখুন।
আপনার তৈরি অয়েস্টার সস স্টির ফ্রাই, নুডলস বা অন্যান্য চায়নিজ রেসিপিতে ব্যবহার করুন এবং স্বাদের পার্থক্য অনুভব করুন।
সিএনআই/২৫
