চায়নিজ রান্নায় অয়েস্টার সস খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি খাবারে গভীর স্বাদ এবং হালকা মিষ্টি-লবণীয় ফ্লেভার আনে। বাজারে অয়েস্টার সস পাওয়া যায়, তবে বাড়িতে বানালে স্বাদ একেবারেই ভিন্ন হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• অয়েস্টার (ঝিনুক মাংস) – ১/২ কাপ

• পানি – ১/২ কাপ

• সয় সস – ২ টেবিল চামচ

• চিনি – ১ টেবিল চামচ

• কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ (১ টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে ব্যবহার)

  

প্রস্তুত প্রণালী:

1. ঝিনুক রস তৈরি করুন: ঝিনুক মাংস ও পানি কড়াইয়ে দিন, ৫-৬ মিনিট ফোটান।

2. ছেঁকে নিন: ফোটানো ঝিনুক মাংস ঠান্ডা হলে ছেঁকে রস আলাদা রাখুন।

3. ফ্লেভার যোগ করুন: রসে সয় সস ও চিনি মিশিয়ে আবার ফোটান।

4. ঘন করুন: কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিন; রান্নার সময় স্বাভাবিকভাবেই ঘন হয়ে যাবে।

5. সংরক্ষণ করুন: ঠান্ডা হলে বোতলে ভরে রাখুন।

আপনার তৈরি অয়েস্টার সস স্টির ফ্রাই, নুডলস বা অন্যান্য চায়নিজ রেসিপিতে ব্যবহার করুন এবং স্বাদের পার্থক্য অনুভব করুন।

সিএনআই/২৫