বাংলাদেশে অধিকাংশ মানুষের প্রধান খাবার ভাত, কিন্তু অনেকেই ভেবেই ভাত কম বা পুরোপুরি বাদ দেন, কারণ মনে করেন ভাত খেলে ওজন বাড়ে। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, সঠিক পরিমাণে ও সঠিকভাবে ভাত খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।
ভাত রান্নার সঠিক পদ্ধতি
-
রান্নার আগে চাল আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
-
ভিজিয়ে রাখা পানি ফেলে নতুন পানি দিয়ে রান্না করুন। এতে স্টার্চ কমে যায়, ফলে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম থাকে।
-
প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করলে মাড় ঝরানো সম্ভব হয় না, তাই অতিরিক্ত স্টার্চ থাকে।
ভাত খাওয়ার সঠিক নিয়ম
-
ভাতের সঙ্গে ডাল, শাকসবজি, সালাদ, মাছ বা মাংস একসাথে খান।
-
এতে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেলস একসঙ্গে শরীরে যায়, হজম ধীর হয় এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণে থাকে।
ভাত খাওয়ার সময়
-
ভাত দিনে খাওয়া ভালো, কারণ দিনের কাজকর্মে ক্যালরি খরচ হয়।
-
দুপুরে খাওয়ার পর ঘুমানো এড়িয়ে চলুন।
-
রাতে ভাত কম পরিমাণে খাওয়া উচিত, কারণ রাতে শরীরের নড়াচড়া কম থাকে।
কতটা ভাত খাবেন?
-
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে প্রতি দিন প্রায় ৩০ গ্রাম চাল বা এক কাপ রান্না করা ভাত যথেষ্ট।
-
কালো চালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে, বাদামি চাল ফাইবারসমৃদ্ধ।
পুষ্টিবিদরা বলছেন, ভাত খেলে ওজন বাড়বেই—এই ধারণা ভুল। সঠিকভাবে রান্না ও সঠিক পরিমাণে খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণ সম্ভব এবং শরীরও প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়।
সিএনআই/২৫
