বাংলাদেশে অধিকাংশ মানুষের প্রধান খাবার ভাত, কিন্তু অনেকেই ভেবেই ভাত কম বা পুরোপুরি বাদ দেন, কারণ মনে করেন ভাত খেলে ওজন বাড়ে। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, সঠিক পরিমাণে ও সঠিকভাবে ভাত খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।

ভাত রান্নার সঠিক পদ্ধতি

• রান্নার আগে চাল আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

• ভিজিয়ে রাখা পানি ফেলে নতুন পানি দিয়ে রান্না করুন। এতে স্টার্চ কমে যায়, ফলে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম থাকে।

• প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করলে মাড় ঝরানো সম্ভব হয় না, তাই অতিরিক্ত স্টার্চ থাকে।

ভাত খাওয়ার সঠিক নিয়ম

• ভাতের সঙ্গে ডাল, শাকসবজি, সালাদ, মাছ বা মাংস একসাথে খান।

• এতে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেলস একসঙ্গে শরীরে যায়, হজম ধীর হয় এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণে থাকে।

ভাত খাওয়ার সময়

• ভাত দিনে খাওয়া ভালো, কারণ দিনের কাজকর্মে ক্যালরি খরচ হয়।

• দুপুরে খাওয়ার পর ঘুমানো এড়িয়ে চলুন।

• রাতে ভাত কম পরিমাণে খাওয়া উচিত, কারণ রাতে শরীরের নড়াচড়া কম থাকে।

কতটা ভাত খাবেন?

• ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে প্রতি দিন প্রায় ৩০ গ্রাম চাল বা এক কাপ রান্না করা ভাত যথেষ্ট।

• কালো চালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে, বাদামি চাল ফাইবারসমৃদ্ধ।

পুষ্টিবিদরা বলছেন, ভাত খেলে ওজন বাড়বেই—এই ধারণা ভুল। সঠিকভাবে রান্না ও সঠিক পরিমাণে খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণ সম্ভব এবং শরীরও প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়।
সিএনআই/২৫