কথিত আছে, মাছে ভাতে বাঙালি, তবে ডাল ছাড়া একবেলা ভাত বাঙালির কাছে অসম্পূর্ণ। ডাল ভাতের যে শান্তি, তা পোলাও বা বিরিয়ানি দিয়েও পাওয়া যায় না। পাতের শেষবেলায় একটুকরো লেবু দিয়ে ডাল ভাত হলে যেন সোনায় সোহাগা।
ডাল শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিতেও বেশ উপকারী। ফাইবার, প্রোটিনসহ নানা পুষ্টি উপাদানে ভরপুর ডাল, যা মাছ, মাংস বা ডিম না খেয়েও সুস্থ ও ফিট থাকার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায়। তবে ডালের নানা প্রকারভেদ রয়েছে, যা বিভিন্ন রোগের প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে।
কোন ডাল কোন রোগে উপকারী, চলুন তা জানি:
মুগডাল
মুগডাল হলুদ রঙের ছোট ছোট দানার ডাল। এটি বিশেষভাবে অনিদ্রা, শরীরের দুর্বলতা দূর করতে সাহায্য করে এবং জন্ডিসের ঝুঁকি কমায়। তবে গ্যাসের সমস্যা থাকলে মুগডাল বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি হজম হতে কিছুটা সময় নেয়। তবে যদি সারা রাত ভিজিয়ে রেখে রান্না করা হয়, তাহলে সমস্যা হবে না।
মসুর ডাল
প্রোটিনে সমৃদ্ধ মসুর ডাল, যা শরীরে প্রোটিনের অভাব পূরণে সহায়ক। তবে চিকিৎসকরা পরামর্শ দেন, প্রতিদিন মসুর ডাল খাওয়া না করার জন্য, কারণ এটি হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট করতে পারে। পাশাপাশি কিডনির সমস্যা থাকলে মসুর ডাল এড়িয়ে চলা উচিত।
ছোলার ডাল
লুচি এবং ছোলার ডালের কম্বিনেশন খুবই জনপ্রিয়। এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে, কারণ এতে প্রচুর ফাইবার থাকে। তবে হজমশক্তি দুর্বল হলে ছোলার ডাল অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।
ডাল শুধু পুষ্টি দেয় না, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। তাই বিভিন্ন ডাল খেয়ে আপনি সুস্থ ও শক্তিশালী থাকতে পারেন।
