ডিম প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়, কারণ প্রতিটি ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। তবে কিছু শাকসবজি প্রতি ১০০ গ্রামে প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে ডিমের সঙ্গে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে বা তাকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। এসব শাকসবজি শুধু প্রোটিনেই সমৃদ্ধ নয়, বরং এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে।
চলুন জেনে নিই ডিমের চেয়ে বেশি প্রোটিনযুক্ত ৫টি শাকসবজি—
১. সজনে ডাটা
সজনে ডাটায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৯ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যা উদ্ভিদভিত্তিক প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস। এছাড়াও এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজমশক্তি উন্নত করতে এবং সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক।
২. মটরশুঁটি
মটরশুঁটি হলো অন্যতম সেরা উদ্ভিদভিত্তিক প্রোটিন উৎস। প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৫ গ্রাম প্রোটিন এবং এক কাপ রান্না করা মটরশুঁটিতে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যা একটি ডিমের চেয়েও বেশি। এটি প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন কে এবং ফোলেট সরবরাহ করে, যা হজম, হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
৩. পালং শাক
পালং শাক পুষ্টিগুণের দিক থেকে একটি “সুপারফুড” হিসেবে বিবেচিত হয়। প্রতি ১০০ গ্রামে এতে প্রায় ২.৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে, তবে রান্নার পর সংকুচিত হওয়ার ফলে এক কাপ পালং শাকে প্রায় ৫.৪ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, সি ও কে-এর দুর্দান্ত উৎস, যা হাড়ের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখে।
৪. ব্রোকলি
ব্রোকলি শুধু ফাইবার ও ভিটামিনেই সমৃদ্ধ নয়, বরং এটি একটি ভালো প্রোটিন উৎসও। প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২.৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, আর এক কাপ কুচি করা ও রান্না করা ব্রোকলিতে প্রায় ৫.৭ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যা একটি ডিমের চেয়ে বেশি। ব্রোকলি প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ, হজমশক্তি বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
৫. মাশরুম
মাশরুমে উচ্চমাত্রার প্রোটিন পাওয়া যায়। কাঁচা মাশরুমে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৩.১ গ্রাম প্রোটিন থাকে, তবে রান্নার পর পানির পরিমাণ কমে যাওয়ার ফলে প্রোটিনের ঘনত্ব আরও বেড়ে যায়। এক কাপ রান্না করা মাশরুমে প্রায় ৫-৭ গ্রাম প্রোটিন থাকতে পারে। এছাড়াও এতে রয়েছে বি ভিটামিন, সেলেনিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
যদিও ডিম একটি চমৎকার প্রোটিনের উৎস, তবে সজনে ডাটা, মটরশুঁটি, পালং শাক, ব্রোকলি ও মাশরুমের মতো কিছু শাকসবজি প্রোটিনের পাশাপাশি বাড়তি পুষ্টিগুণও সরবরাহ করতে পারে। এগুলো নিয়মিত খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে সুষম পুষ্টি নিশ্চিত করা সম্ভব।
